Курка в різних формах є однією з найвідоміших і приготованих страв у всьому світі. Не тільки через вишуканий смак, швидкість і легкість, вона стала зоряним блюдом у сімейному возз'єднанні або щодня.
Універсальність курятини дозволяє готувати смачні страви з багатьма приправами та супутниками, однак однією з найбільших проблем є те, що вона часто залишається сухою або соковитою, залишаючи неприємну текстуру і нічого багатого на смак, що навіть коштує. жувати Якщо це трапляється з вами часто, і ви хочете позбутися цієї проблеми, ми навчимо вас, як запобігти висиханню курки .
Використовуйте свіжу курку
Звичайно, куряче м'ясо містить деяку кількість вологи, і це втрачається при заморожуванні та відтаванні м'яса, тому дуже важливо, що ви купуєте курку в той же день, коли ви збираєтеся його приготувати . Чим він більш свіжий, тим більш рівномірно приготований, м'ясо буде пом'якшуватися швидше, і він набагато краще поглинає і зберігає кулінарні соки.
Якщо в цей час неможливо придбати курку і у вас немає іншого вибору, окрім як зберегти її замороженою, вийміть її з морозильника близько 12 годин, перш ніж готувати її, і перенесіть її в холодильник . Пам'ятайте, що курка надзвичайно делікатна в питанні бактерій, а перехід від холоду до тепла може призвести до розкладання.
Марина куряча
Доведено, що маринування цього м'яса щедро перед приготуванням це фундаментальний фактор, щоб уникнути сухості курки . Більшість шеф-кухарів стверджують, що необхідно, щоб м'ясо курки залишилося в маринаді близько 2 годин, це допомагає пом'якшити його і додати аромат.
Найбільш рекомендується використовувати сік лайма, лимон або апельсин, оскільки вони чудово поєднуються з куркою, ви також можете вибрати соуси, такі як соєвий соус або англійський соус. Також доцільно готувати його з шматочками лимона або апельсина всередині, що супроводжується травами, такими як розмарин, орегано або чебрець.
Відкрийте для себе цей рецепт про маринування курки.
Наріжте правильну товщину курки, щоб запобігти її висиханню
Якщо ви збираєтеся приготувати кілька шматочків курки, постарайтеся, щоб всі шматочки курки були однакової товщини, щоб уникнути того, що деякі з них приготуються занадто багато, і вони сушать або навпаки залишаються сирими. Наприклад, якщо ви збираєтеся приготувати курячі грудки, розріжте їх однаково по всій площі.
Крім того, дуже важливо добре вибирати, які частини курки, які можна приготувати разом; У разі грудей бажано розрізати їх навпіл, щоб запобігти спалюванню країв, а всередині - сире. У разі паніровці стейків або філе можна потрапити за допомогою молотка або молотка, щоб зменшити товщину центру і що все готується однаково.
Дуже хорошим варіантом для приготування цього м'яса є debone куряче перед маринад; Видалення кісток зробить м'ясо більш рівномірним, а тепло і пов'язки будуть краще розподілені всередині.
Належну температуру не можна висушити куркою
Приготування курки при правильній температурі може бути сенсом золотистої і соковитої курки, іншої спаленої і висушеної. Якщо ви готуєте його в духовці або на сковороді, важливо не перевищувати внутрішню температуру 75ºC, оскільки відтепер вона починає втрачати соки.
У випадку духовки рекомендовану температуру готувати і підготувати її, не спалюючи, вона знаходиться в духовці між 170 ° C або 180 ° C, що дорівнює приблизно 350 ° F.
Так само час приготування вкрай необхідний для досягнення ідеальної курки. Вказана річ полягає в тому, щоб готувати близько 45 хвилин на кожен кілограм курки, тому для птаха в 2 кілограми потрібно приблизно 2 години, і це залежить від ваги.
Масло приправлене, щоб зробити курку соковитою
Це стало одним з найвідоміших трюків серед любителів курей, завдяки соковитість і неймовірний аромат, який дає його в момент випічки. Вона складається з приготування масла з декількома спеціями і приправами, які вводяться між шкірою і м'ясом курки; це призводить до того, що при нагріванні масло розтоплюється і проникає, що робить куряче захоплюючим ароматом, а шкіра підрум'яняється і хрустка. Досвідчене масло можна приготувати так, як хочете, але тут ми подаруємо вам смачний і суперпростий рецепт.
Інгредієнти
- ½ склянки вершкового масла з сіллю (у випадку несолоного масла, потім слід додати сіль)
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- 1 або 2 столові ложки петрушки
- 2 зубчики часнику подрібнюють
- 1 столову ложку оливкової олії
- 1 столову ложку лимонного соку
- Тертий лимон на смак
Підготовка та застосування:
- Залийте масло в миску.
- Додайте всі інгредієнти. Майте на увазі, що ці суми не обов'язково повинні бути, ви можете додати більше або менше в залежності від ваших смаків.
- Змішують до створення однорідного масла.
- За допомогою пальців обережно відділяйте шкіру від м'яса, щоб зробити якусь кишеню. Робіть це навколо всієї курки, включаючи стегна.
- Вносять масло поступово і втирайте його в м'ясо.
- Закрийте кишеню, щоб запобігти виходу масла перед випіканням.
- Випікайте курку за рецептом, за яким ви стежите, і таким чином ви перешкодите курки висихати.
Залиште Свій Коментар