Це сталося з багатьма з нас, що ми йдемо в супермаркет або рибний ринок, щоб купити свіжу рибу, і коли ми повернулися додому, ми зустріли приємний сюрприз ... черв'яків! Ці паразити називаються anisakis. Це невеликі напівпрозорі черв'яки, які можуть вимірювати близько двох сантиметрів і завдають великої шкоди як рибі, так і людям, і можуть розвивати захворювання, яке називається анісакіаз або анісакідоз людини.

Якщо ваша риба заражена черв'яками anisakis, прочитайте цю статтю про те, як усунути anisakis з риби . Ми сподіваємося, що якщо ви вважаєте, що у вас паразит може потрапити з рибою, необхідно звернутися до лікаря якомога швидше.

Вас також може зацікавити: Як уникнути ризиків під час вживання риби

Що таке і як це anisakis?

Як ми вже говорили, anisakis - це паразит-хробак, який встановлюється в кишечнику риби, коли вони вживають невеликий ракоподібний, інфікований anisakis. На початкових стадіях анісакі має вигнуту форму і може вимірювати до 2 сантиметрів, якщо розтягується. Як тільки вона досягає статевої зрілості, її тіло стає товще, довше і міцніше.

Життєвий цикл anisakis

Процес зрілості anisakis є наступним:

1. Яйця вилуплюються в морській воді.
2. Потім невеликі ракоподібні (проміжні господарі) харчуються личинками анашиса.
3. Нарешті, риба, кальмар або восьминіг (остаточні господарі) пожирає цих ракоподібних і заразиться анісакісом.
4. Черви дозрівають у кінцевому господареві і відкладають яйця, які будуть викинуті фекаліями морської тварини, і все почнеться знову.

Таким чином, як правило, молюски будуть вільні від анашиса .

Як видалити anisakis зі свіжої риби

Коли ми купуємо свіжу рибу і бачимо, що у неї є помилки або anisakis, у нас є лише три варіанти:

• Киньте його : найбільш рекомендовано.
• Заморожуйте його : при температурі -20º С протягом принаймні 24 годин.
• Готуйте його : при більш ніж 60º C.

Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) каже, що єдиним способом убити цих паразитів є або заморожування риби при температурі -20º С протягом принаймні 24 годин, або приготування їжі при температурі вище 60º С протягом більше 1 години. хвилини Однак інші джерела рекомендують заморожувати рибу близько 5 днів.

Однак найкращий спосіб запобігти інфікуванню людини анасиком є ​​невикористанням цієї риби будь-яким способом, тобто її киданням. Прочитавши це, ви також можете бути зацікавлені в цій іншій статті про те, як запобігти Anisakis.

Риба, яка може мати anisakis

Є багато риб, які можуть бути забруднені черв'яками або anisakis. Тим не менш, найбільш вірогідним є паразит:

• Сардина
• Тріска
• Анчоус
• Оселедець
• Лосось
• Минтай
• Хек
• Уайтінг
• Скумбрія
• Гарна
• Скумбрія
• Чорний риба
• Синій путас
• Паломета

Ви також можете бути зацікавлені в Як уникнути ризиків під час вживання риби.

Риба без анашиса

Слід зазначити, що анісакі живе тільки в морі, тобто можуть бути заражені тільки морські риби. Тим не менш, є морська риба, яку ми можемо з'їсти із спокоєм. За даними ВООЗ, лосось, вироблена в інкубаторі в Норвегії, Шотландії та Сполучених Штатах, не містить аназис. Ймовірно, це пов'язано з штучним та відібраним підживленням цих риб, оскільки ніщо, що їдять, не містить паразитів .

Проте ВООЗ також гарантує, що не зовсім надійно купувати рибу з рибних господарств, оскільки в багатьох країнах вони харчуються рибою дрібними водними видами, отриманими безпосередньо з моря. Це відбувається особливо в тропічних інкубаторах, хоча не можна виключати, що інкубатори з інших частин світу.

Прісноводні риби не мають anisakis

Доброю новиною є те, що ми можемо їсти прісноводну рибу без страху, незалежно від того, приходять вони з річок, озер, боліт або прісноводних рибних господарств. Серед їстівних прісноводних риб можна виділити:

• Форель
• Міног
• Вугор
• Осетер
• Намет
• Колючка
• Лосось
• Харіус

Тим не менш, прісноводні риби були трохи проігноровані протягом всієї історії, тому що більшість з них не мають стільки смаку, як у моря.

Як усунути anisakis з людського тіла

Забруднення anisakis у людей відбувається, перш за все, коли ми їмо сиру або недостатню рибу, що відбувається особливо в Японії та інших азіатських країнах, де суші та інші страви часто їдять з сирою рибою. Ось чому, за даними Міністерства охорони здоров'я, споживання та соціального забезпечення Іспанії, 3 з кожних 7 осіб інфікуються anisakis, коли вони подорожують до цих країн.

Як довго anisakis триває в організмі людини

По-перше, ми не повинні бути шоковані, оскільки анісакі триває лише 14 днів у людському тілі, тоді вона гине або виганяється, тому що ми не гості думали для неї, а випадковий гість. Проблема в тому, що приблизно в 10% випадків у організмі створюється алергічна реакція, яка може тривати довше.

Ця алергічна реакція може бути:

• Легка : кропив'янка і дрібні ураження шкіри.
• Помірна : сильний біль у животі, блювота і нудота.
• Серйозні : анафілаксія, яка може викликати шок і загрожувати життю людини.

Як вилікувати anisakis

Лікування анісакіазу буде залежати від ступеня інфекції і від того, чи є реакція в організмі:

• Протектор шлунка : коли немає симптомів або вони дуже м'які, як правило, вони, як правило, зникають самостійно. Таким чином, лікар стільки б призначив протектори шлунка, поки черв'яки не померли або не були вигнані.
• Видобуток anisakis : іноді може бути необхідно витягти черв'яків з риби, так, якщо ви знаєте, де вони знаходяться, для яких буде необхідна ендоскопія.
• Кортикостероїди : якщо anisakis викликали запалення кишечника, лікар призначить кортикоїди, щоб уникнути хірургічного втручання.
• Хірургія : коли anisakis досягає кишечника свого випадкового господаря, він може виробляти кишкову непрохідність, яка вимагає операції, щоб витягти черв'яків.
• Адреналін : у випадку важкої алергічної реакції його слід лікувати адреналіном.

Після прочитання всього вищесказаного, якщо ви підозрюєте, що ви з'їли рибу з anisakis, необхідно, щоб ви пішли якомога швидше до лікаря, щоб він міг оцінити вас і дати вам найбільш підходящий для вас лікування.