Процес виробництва вин, на відміну від пива, дуже довгий і проходить через кілька етапів, кожен з яких дуже важливий для забезпечення якості та аромату кінцевого продукту, як для білих вин, так і для червоних вин. Ми вже проаналізували попередні процеси, такі як збирання врожаю та стиснення.

Цього разу ми проаналізуємо старіння та старіння. Це ключові етапи виноробства, які дають вам особливі атрибути, які відрізнятимуть вас від інших. Це найдовший процес з усіх тих, що ми показали в цій серії статей, оскільки старіння відповідає за надання персонажам, які нададуть унікальну особистість вже розробленому вину. Дізнайтеся, як вино виробляється в умовах старіння і старіння.

Вас також може зацікавити: Характеристика склянки для вина

Окислювальне старіння

Вона виготовляється в дерев'яних бочках, в яких невеликі кількості кисню надходять в інтер'єр, змінюючи хімічну структуру вина. На цій стадії деревина бочок передає свої ароматичні та танінові атрибути вина, які вона містить, тому цю фазу необхідно проводити з точністю і мудрістю, вона повинна мати певний час, щоб не затьмарити оригінальні аромати вина з надлишок дубильних речовин, добуток надлишку часу зберігання в стовбурі.

Бочки

Бочки - це дерев'яні чани, які повільно окислюють вино і надають текстуру і аромат, що надає м'якості його аромату, більшість бочок має потужність 220 літрів, є бочки з різними типами деревини і кожен дає їй атрибути особливе для вина, яке виробляється.

Види бочок і старіння

Деякі з найбільш використовуваних бочок - це американський або французький дуб, французькі дубові бочки надають вину ванільний відтінок, американські дубові бочки надають смолистому аромату і аромату, є й ті, хто використовують каштанове дерево і сосна

Через 6 місяців вино переноситься в іншу бочку, щоб відокремити вино від залишків дна і аерувати його, в цьому другому бочці вона триває приблизно 2 місяці, а потім змішується з винами того ж самого врожаю, щоб остаточно уточнити, процідити і розлити

Відновне розведення

Вона робиться всередині пляшки, дозволяючи елементам вина реагувати один з одним, при цьому вона не проникає майже в будь-який відсоток кисню, крім того, що проходить через пори пробки, цей крок ми побачимо в нашій наступній статті з більшим детально