В даний час в більшості супермаркетів можна знайти багато йогуртів всіх видів і ароматів. Однак у деяких країнах пошук йогуртів є набагато складнішим. З іншого боку, факт можливості зробити їх вдома завжди дає додаткову цінність, що зробить наш йогурт набагато смачнішим.

Щоб зробити це, вам знадобиться тільки молоко, невелика кількість йогуртного закваски і дотримуйтесь кроків, які ця стаття пропонує вам, як зробити домашній йогурт . Ви будете здивовані!

Вас також може зацікавити: Як приготувати бісквітний йогурт

Як робиться йогурт

Важливо мати на увазі, що йогурт або йогурт виготовляються з молока і бактерій, тому вам потрібно знайти конверти з бактерій або спеціальних ферментів, щоб приготувати йогурти. Якщо ви не знайдете їх, швидше, але менш творчий спосіб створення йогурту полягає у використанні комерційного йогурту, який вже містить необхідні бактерії, щоб молоко могло бродити і домогтися такої кремової текстури, яку ми добре знаємо.

Якщо ви хочете дізнатися більше про цей тип бактерій і де їх отримати, продовжуйте читати наступний розділ, де ми поговоримо про бактерії, щоб зробити домашній йогурт .

Бактерії роблять домашній йогурт

Як ми вже говорили, йогурти утворюються з бродіння молока, тобто завдяки допомозі бактерій, що вводяться в молоко. Таким чином, для створення домашнього йогурту потрібні лише дві бактерії:

• Lactobacillus bulgaricus : також зазвичай називають болгарським лактобацилом.
• Streptococcus salivarius ssp. thermophilus : раніше відомий як Streptococcus thermophilus .

Цей тип бактерій, корисний для нашого організму, потрапляє в категорію пробіотиків. Ці бактерії, які повинні бути живими, можна отримати в супермаркетах, магазинах трав і, можливо, в деяких інших аптеках. Ви, мабуть, знайдете його під назвою " йогуртовий закваска ". Якщо ви все ще не можете знайти його, ви також можете замовити його в Інтернеті на таких платформах, як Amazon.

Як зробити домашній йогурт у йогуртниці

Виробники йогуртів є дуже дешевими контейнерами, зазвичай виготовленими з пластику, які містять чашки для приготування йогуртів і які полегшують приготування домашнього йогурту. Нижче ми поступово пояснюємо, як робити йогурти домашнього приготування у виробнику йогуртів :

1. Змішати літр молока з пробіотиками або йогуртовими ферментами. Додайте до суміші, якщо хочете, близько трьох ложок цукру.
2. Наповніть келихи йогуртів сумішшю молока та бактерій.
3. Накрийте йогурт і запустіть його.
4. Зачекайте щонайменше 8 годин, щоб вийняти йогурти, а потім залиште їх у холодильнику від 3 до 4 годин.

Рекомендується приготувати йогурт вночі, щоб молоко зброджувалося під час сну, не дочекавшись його готовності. Якщо у вас виникли сумніви щодо кількості бактерій, які ви повинні додати, у контейнері, який ви купуєте, він буде вказувати пропорції відповідно до мілілітрів молока.

Як зробити домашній йогурт без йогуртів

Якщо у вас немає йогуртів, не хвилюйтеся, тому що ви також можете створити домашній йогурт без проблем. Щоб приготувати цей рецепт, потрібно просто виконати наступний крок :

1. В каструлю додати літр молока і довести до кипіння.
2. Коли вода почне міхура, вимкніть вогонь, видаліть каструлю і дайте молоку охолонути.
3. Після того як молоко охолоне, додайте йогуртовий фермент і добре перемішайте. Ви також можете додати три столові ложки цукру, якщо хочете.
4. Потім введіть суміш у різні контейнери і закрийте їх, якщо це можливо, герметично.
5. Потім залиште продукт 12 годин на місці з температурою 25º С.
6. Після цього молоко успішно ферментуватиметься, і ви зможете насолоджуватися домашнім йогуртом. Однак, перш ніж приймати його, дайте їй сісти в холодильник на 3 - 4 години.

У випадку, якщо немає місця з температурою, зазначеною на кроці 5, ви також можете розігріти піч на повній потужності протягом 5 хвилин, вимкнути її і потім вставити контейнери з йогуртами. У цьому випадку потрібно також почекати 12 годин.

Як зробити домашній йогурт з термомікс

Гарна річ про термомікс полягає в тому, що ви додаєте інгредієнти і пристрій піклується про все інше. Якщо у вас є термомікс і ви хочете скористатися створенням саморобних йогуртів, виконайте цей простий крок за кроком :

1. Змішати літр молока з йогуртовими ферментами і, якщо хочете, додати три столові ложки цукру.
2. Потім вводять суміш в термомікс.
3. Термомікс нагріє інгредієнти до оптимальної температури, тому нам доведеться чекати лише 8 годин .
4. Після цього часу у нас будуть готові наші домашні йогурти! Звичайно, перш ніж споживати їх, дайте їм сісти в холодильник між 3 і 4 годинами.

Майте на увазі, однак, що кожен термомікс відрізняється, тому в залежності від моделі, яку ми маємо, кроки, які слід виконати, повинні дещо відрізнятися. Деякі з цих сучасних приладів мають автоматичний спосіб приготування йогуртів, таких як Thermomix TM5.

Як зробити домашній йогурт в експрес-банку

Інший варіант, якщо ви не знаєте, як зробити домашній йогурт, це використовувати експрес-банк. Ось як це зробити крок за кроком :

1. Нагрійте літр молока на середньому вогні.
2. Як тільки він починає кипіти, вимкніть вогонь і дайте молоку охолонути.
3. Коли вже холодно, додайте бактерії, які ви купили раніше. Ви також можете додати, якщо хочете, 3 столові ложки цукру.
4. Потім введіть суміш у різні контейнери рівними частинами.
5. Потім візьміть каструлю еспресо і наполовину заповніть його водою.
6. Далі кип'ятять воду в каструлі еспресо.
7. Коли він вже закипить, вимкніть тепло і швидко введіть контейнери домашнього йогурту.
8. Залиште їх у гарячій воді на одну хвилину.
9. Через хвилину обережно вийміть їх і випорожнюйте воду з кави еспресо.
10. Нарешті, накрийте йогурти і вставте їх у каструлю для еспресо і закрийте кришкою і ковдрою, щоб зберегти тепло.
11. Через 8 годин йогурти будуть готові.

Рекомендується залишати каструлю еспресо всередині печі, без нагрівання, щоб уникнути протягів. Також може бути корисно, щоб після 4 - 6 годин залишити йогурти в холодильнику .

Як зробити вершковий домашній йогурт

Тепер, коли ви знаєте різні способи приготування домашнього йогурту, ви можете додати невеликі зміни до рецепту, щоб текстура вашого йогурту була ідеальною. Наприклад, якщо ви хочете зробити вершковий домашній йогурт, можна додати до суміші 100 мл рідкого крему, щоб текстура була більш м'якою, і 50 г сухого молока, щоб уникнути того, що результат не буде занадто рідким,

Наступні кроки будуть змінюватися в залежності від того, як ви хочете зробити йогурт, як ми деталізували в попередніх розділах.

Як зробити фірмовий домашній йогурт

У випадку, якщо ваша ідеальна текстура міцна, слід використовувати лише знежирене молоко замість цільного молока або напівфабрикатів. Знежирене молоко, будучи вільним від жирів, зробить йогурт менш гладким і кремовим, але більш твердим, більш згущеним.

Якщо ви збираєтеся використовувати йогурт замість пробіотиків, щоб зробити свій домашній йогурт, ми рекомендуємо, щоб він також був легким або знежиреним. Як і в попередньому розділі, наступні кроки вказані в попередніх рецептах.

Як зробити йогурт пити домашнє

Підготовка домашнього питної йогурту дуже проста. Ви просто повинні дотримуватися вищезазначених кроків, і замість того, щоб залишити йогурт у холодильнику на 3 або 4 години, ви можете залишити його при кімнатній температурі і взяти його . Звичайно, цей вид йогурту слід приймати негайно, тому що якщо ви хочете зберегти в холодильнику, то вони встановлять.

Якщо ви хочете пити йогурти, не рекомендується залишати їх на довгі години поза холодильником, тому що вони можуть погано потрапити, і вони більше не будуть придатні для споживання. Звичайно, не використовуйте молоко або знежирений йогурт, тому що тоді він може легко згортатися. Ви також можете додати до суміші 100 мл рідкого крему, щоб зробити результат більш текучим і гладким.

Тепер, коли ви знаєте, як зробити домашній йогурт, ви також можете бути зацікавлені в цій іншій статті про те, як зробити йогурт морозивом.

Поради

• Домашні йогурти повинні споживатися менш ніж за 8 днів.
• Після того, як ви отримаєте свій домашній йогурт, ви можете змішати його з молоком (замість використання пробіотиків), щоб створити більш домашній йогурт. Для кожного літра молока рекомендується близько 125 грам йогурту.
• Якщо ви виконуєте попередній крок, не використовуйте йогурт більше 10 разів, оскільки бактерії так довго не опираються.
• Ви також можете додати шматочки фруктів або інші продукти при приготуванні йогурту.
• Ніколи не кладіть суміш йогурту при температурі вище 45 ° C, інакше бактерії помруть.

Бібліографія

• Tannock, Gerald W., ed. (2005). Пробіотики та пребіотики: наукові аспекти . Caister Academic Press. ISBN 1-904455-01-8.
• Codex Alimentarius: Молоко та молочні продукти . (2-е видання) Організація Об'єднаних Націй з питань продовольства та сільського господарства.