Існують дві легенди про походження бродіння . По-перше, пиво було «винайдене» або більш вірно, відкрите, випадково. По-друге, що вино було однаково інцидентним . Важко повірити, що пиво було помилкою. Те ж саме стосується і вина. Цілком можливо, що наші предки спостерігали, як фруктові соки перетворювалися, коли їх залишали розкладатися і гнити. Тому що потрібно пам'ятати, що навіть найскладнішим вином є ще виноградний сік з алкоголем. Магія походить від відомого, але погано відомого процесу, тобто процесу бродіння.

Вас також може зацікавити: де було винайдено вино

Бродіння, збіг

Ферментація не була випадковим. Вино і пиво не були б відомі без певних умов. Дріжджі також є важливим елементом бродіння, так само, як і цукор. Природні дріжджі концентрувалися в шкірі винограду, зібраного чоловіками кам'яного віку. Цей натуральний дріжджі не використовували б сьогодні, тому що відомо, що він не працює дуже добре. Але правда в тому, що так, на той час, було більш ніж достатньо для проведення процесу бродіння. Букет зрілого винограду сповнений природних цукрів і корінних дріжджів, які живуть на поверхні шкіри. Як тільки шкіра розривається, починається бродіння.

Походження ферментації

Чому відкриття вина не було випадковим? Зустріч виноградних кісточок, які були знайдені в Грузії. Наггєти були датовані, і зрозуміло, що вони більш-менш 7 тис. Років. Те, що робить ці самородки неймовірними, є велика кількість, агломерація, але більш ніж будь-яка їхня форма. Насіння, зібране для вирощування, відрізняється від дикого насіння в генетичній формі та інформації.

Процес бродіння

Всі вирощені сьогодні виногради є гермафродитним виноградом, тобто мають особливості двох статей. Чому? Тому що чоловіки кам'яного віку збирали жіночий виноград. Ці ж виногради, якщо дозволяють самостійно рости, роблять самців і самок. Самки роблять фрукти, а самці запилюють. Була типова історія природного відбору. Щоб мати більше плодів, чоловіки вибрали більше самок, зменшуючи відсоток чоловіків. Звідти вижили лише гермафродіти. Виноград, який вибрали чоловіки, - це той, що має найбільшу кількість цукру. А без цукру не можна робити вина .