Створення хороших крокетів - це мистецтво, оскільки цей рецепт, характерний для іспанської кухні - хоча він, здається, французького походження - вимагає терпіння і певної майстерності, щоб результат був ідеальним. Однією з звичних проблем, які ми можемо знайти при приготуванні крокеток, є те, що вони розкладаються на сковороді, залишаючи тісто з одного боку, а тісто - з іншого. Ось чому ми хочемо пояснити деякі трюки так, щоб крокети не відкривалися і смачні.

Вас також може зацікавити: Як зробити крокети з тунця

Трюки так, щоб крокети не відкривалися: гаряче масло

Щоб крокети не відкривалися під час смаження, важливо, щоб масло було дуже гаряче, близько 175ºC; Крім того, краще всього використовувати оливкову олію.

Коли справа доходить до контролю температури, ми можемо використовувати термометр, придатний для їжі і високих температур, або чекати, поки нафта почне палити - ніколи не вийде дим! - кинути крокети.

Існує також хитрість покласти в олію довгу палицю деревини, яку використовують для шампурів, і коли великі бульбашки швидко вийдуть, олія буде готова для смаження крокеток.

Трюки, щоб ви не відкривали крокети: маса занадто рідка

Іншою причиною, що робить крокети відкритими при смаженні, є те, що тісто занадто рідке, тому вони не мають консистенції, необхідної для збереження форми. Тому важливо, щоб при приготуванні тіста було достатньо тверде, а бешамель правильно згущується.

Ви також можете вибрати тісто близько 45-60 хвилин у морозильній камері до формування крокетів, щоб трохи затвердіти. Потім можна почати формувати крокети, ребозандола і потім смажити їх. Ви також можете побачити, як смажити заморожені крокети.

Трюки, щоб крокети не відкривалися: дайте квадратну форму

Деякі вважають, що форма крокетів також може призвести до того, що деякі з них відкриються більше, ніж інші. З цієї причини, ми пропонуємо вам дати квадратну форму тісту перед смаженням крокети в гарячому маслі.

Замість того, щоб робити це на руці або перевертаючи їх, можна використовувати гладку поверхню, щоб зробити квадратні крокети так, щоб вони не відкривалися. Крім того, буде важливо, щоб на додаток до цієї форми ваші крокети також застосовувати два попередні поради так, щоб результат був великий.