Тут ви дізнаєтеся, як робити домашні цукерки, так що вам не доведеться купувати найдорожчий шоколад, щоб віддати. Коли ви дізналися основи, ви можете експериментувати з усіма видами ароматів і здивувати своїх друзів домашніми цукерками. Продовжуйте читати цей рецепт, де ми розповімо вам, як зробити наповнені шоколадні праліне, які ідеально підходять, щоб здивувати своїх близьких.

Вам знадобляться:

• Цвіль
• Чаша
• Шпатель
• Кухонний термометр
• Ложка 200 г шоколаду. Білий, чорний, з молоком, будь-який шоколад супермаркету буде працювати.
• Збиті вершки (від 30% до 40% жиру) Смак для наповнення (наприклад, лимон, апельсин, м'ята або кава)

Ви також можете бути зацікавлені в: Як зробити морозиво oreo Кроки дотримуватися: 1

Є два способи розплавлення шоколаду:

• У ванній кімнаті Закип'ятіть водою в каструлі і помістіть іншу каструлю з шоколадом над киплячою водою. Хитрість полягає в тому, що ви повинні бути обережними, щоб не розбризкувати воду на розтопленому шоколаді, оскільки це змусить шоколад застигнути, незворотно. Незважаючи на це, цей метод найчастіше використовується, особливо якщо у вас немає мікрохвильової печі.

• Використання мікрохвильової печі є другим способом і найлегшим. Ви кладете шоколад у миску і ставите його в мікрохвильову піч приблизно 20 секунд. Після закінчення цього часу вам доведеться перемішати або бити шоколад, запобігаючи його надмірному нагріванню. Ви повинні повторити цю процедуру, поки шоколад повністю не розплавиться.

2

Після розплавлення шоколаду потрібно приймати температуру. Це просто, щоб дозволити йому охолонути, поки не досягне бажаної температури. Це дуже важливо, тому що якщо ви додаєте дуже сильний шоколад до форми, він не вийде з форми.

3

Ідеальна температура становить від 30 до 35 градусів Цельсія.

4

Для формування шоколаду, ви повинні вилити його в форму, поки вона повністю не заповниться. Потім треба струсити форму, щоб видалити повітряні бульбашки. Найпростішим способом зробити це, і найбільш ефективним, є розміщення форми з однією половиною на столі, а інша виступає з краю, в повітрі. У цьому положенні ви переміщаєте форму, схопивши її від кінця, що знаходиться у повітрі, і швидко струшуєте його.

5

Потім ви повертаєте форму, ви кладете її догори дном на чашу розтопленого шоколаду, щоб дозволити надлишку крапельницю.

6

В ідеалі у вас буде тонкий шар шоколаду, що покриває порожнини форми. Якщо цей шар занадто товстий, ви зламаєте зуби людей. Але якщо шоколад занадто тонкий, дно шоколаду розірветься, коли ви розмотаєте його.

7

Помістіть форму в холодильник, щоб застигнути шоколад протягом 15 хвилин. Не націлюйте їх на морозильник. Це дуже погано, тому що, якщо шоколад дуже швидко охолоджується, він стає сірим і виглядає потворним.

8

Для приготування начинки потрібно приготувати крем. Кип'ятіння гарантує краще збереження шоколаду. Коли крем закипить, налийте його рівною кількістю шоколаду і перемішайте. Для ароматизації наповнювача можна додати чайну ложку тертої апельсинової кірки або лимона. Можна також додати ложку кави або експериментувати з іншими смаками.

9

Нехай фарш охолоне трохи перед тим, як налити його у форму. Важливо, що шоколад, який вже знаходиться в кристалізаторі, не плавиться. Залиште це в холодильнику, щоб затвердіти наповнення.

На цій стадії температура не настільки критична, як раніше. Ще краще, що вона ледве гаряча, тому що це трохи розтопить нижню оболонку, що дозволить обом сторонам приєднатися.

Ви побачите, що шоколад тепер твердіє набагато швидше, тому що цвіль холодна. Будьте обережні, щоб не чекати занадто довго, інакше ви не зможете очистити надлишок шоколаду ножем, перш ніж він затвердіє. Коли дно важке, можна розморозити цукерки. Щоб побачити, чи шоколад розслабився, ви можете подивитися на дно цвілі.

Багато речей може призвести до того, що шоколад не послабить:

• Шоколад не добре загартований (формується, поки дуже жарко).
• Шоколад низького якості.
• Шоколад охолоджується занадто швидко або занадто повільно.
• Оболонка дуже тонка.

Поради

• Коли наповнення досить тверде, нижню частину цукерок можна покрити. Просто розтопіть ще трохи шоколаду.
• Кращий орієнтир для вашого успіху. Якщо шоколад не блищить, він все ще смачний, але ви повинні поліпшити техніку, час і температуру.