Якщо у вас є можливість використання дров'яної печі, зрозумійте, що ви зробили з кулінарним скарбом. Смак продуктів, приготованих у такій печі, наприклад, хліб, піца або смажена ягня, незрівнянна з тим, що готують конвекцією, газом або електрикою. Хоча спочатку її робота може здатися складною, виходячи з деяких простих рекомендацій, ви незабаром освоїте необхідні для приготування смачних страв, завжди дотримуючись зазначених температур і використовуючи рекомендовані дрова. Ми навчимо вас використовувати дров'яну піч з цим повним керівництвом.
Перш за все, при використанні дров'яної печі необхідно переконатися, що вона дуже суха, перш ніж нагрівати її вперше. Потім приступають до внесення дрібних шматочків сухих дров всередину, і під час займання ставлять цілу годину при температурі 150 º C, що перевіряється шляхом вимірювання її термометром, щоб тим самим забезпечити, щоб не перевищити цю позначку. Після закінчення цього періоду часу піч повертається до двох годин або двох з половиною годин при 250ºC. Нарешті, дров'яна піч готова для звичайного приготування.
Потім вводять чотири-шість паличок дров, переважно дрібні гілки або дубові, малого розміру всередині печі і виробляють полум'я. Через п'ять хвилин вводяться ще три-чотири палиці, і майте на увазі, що під час цієї дії двері і постріл повинні завжди бути відкритими.
Через десять хвилин дві або три колоди дров повертаються назад, завжди перевіряючи, що вона досягла 300ºC, оскільки необхідно пам'ятати, що нарешті вона повинна бути досягнута при 440 або 460ºC, а також для підтримки зазначеної температури протягом двадцяти хвилин або півгодини Нарешті, коли полум'я гасне, купол стає білим, а температура падає до 200 або 240 ° C, вугілля видаляється, залишаючи лише декілька з них таким чином, щоб ця температура підтримувалася. Потім знімок закривається на 80%, а також на двері, але не перед тим, як переконатися, що регулятор повітря все ще відкритий.
З іншого боку, також важливо знати деякі рекомендації щодо правильного використання дров'яної печі . По-перше, тип дрова, що використовуються, повинен бути дубом, виноградом, лозою або дубом, і вони повинні бути розміщені у вигляді піраміди всередині печі, супроводжуватися паперами, стрільцями або сухими лісами для того, щоб створити вогонь. Важливо також не забувати, що дрова повинні бути якомога більш природними, щоб отримати оптимальні результати в наших стравах. Нарешті, коли дрова горить, ви повинні мати печі та двері духовки завжди відкриті.
Що стосується часу внесення їжі, то ця дія повинна проводитися, коли полум'я зникло і коли вугілля готові, що можна перевірити в момент, коли купол печі отримав білий колір. Потім закрийте дверцята духовки і постріл і перевірте, чи вказана температура для приготування страви.
Це приблизна температура для деяких страв, приготованих у дров'яній печі:
- Хліб: 200 або 230ºC
- М'ясо: 250 або 280ºC
- Тушковане м'ясо або риба: 160 або 180ºC
Залиште Свій Коментар