Гриби є дуже дорогоцінною їжею на кожній кухні, тому що вони пропонують незліченну кількість можливостей для їх приготування. Також це делікатний продукт, чия консервація потребує особливої уваги, щоб вони не псувалися; тому, якщо ви хочете тримати їх в оптимальних умовах протягом тривалого періоду часу, необхідно буде виконати певну техніку, наприклад, дегідратацію, заморожування, вакуумну упаковку або ... Тому ми детально пояснюємо, як зберегти гриби без які втрачають свої властивості або смак.
Як зберегти гриби: свіжі
Збираючи гриби або купуючи їх у будь-якому закладі, ми можемо тримати їх свіжими в холодильнику на кілька днів. Ви повинні розмістити їх з аркушами вниз, не миючи їх, в контейнері, щоб бути виготовлені з картону і покриті вологою ганчіркою. Таким чином, вони будуть прекрасно збережені протягом декількох днів, але їх слід приготувати найближчим часом або зберігати під іншим методом.
Як зберегти гриби: збезводнені
Ще одним з найбільш поширених методів збереження грибів є зневоднення, тобто сушені гриби . Для цього перше, що потрібно зробити, це свідомо чистити гриби без води і, пізніше, можна вибирати між різними методами для усунення води та запобігання їх гниттю:
- Зневоднюйте гриби в повітрі, або на стійці, або перехрещуючи їх ниткою, ніби вони підвішують одяг. Ви повинні розмістити їх на місці з гарячим повітрям або гарячим, але завжди без вологи.
- Сушіть гриби прямо до сонця ; Проблемою, яку дає цей варіант, будуть комахи, погана погода тощо. Також, якщо ви живете у вологому місці, рекомендується, щоб вночі не залишали їх на відкритому повітрі.
- Використовуйте духовку для сушіння грибів, з низькою температурою і великим терпінням, оскільки цей процес вимагатиме годин. Електричні печі є кращими і використовувати вентилятор, якщо у вас є.
Як зберегти гриби: заморожені
Хороша альтернатива зберегти гриби в ідеальному стані - заморозити їх; щоб після очищення їх і -переважно їх розрізати, слід ошпарити їх у киплячій воді, хоча слід зазначити, що вони також можуть бути заморожені сирими. Потім їх висушують і сушать тканиною, перш ніж помістити їх у пакети або контейнери для морозильника . Гриби можна зберігати у морозильній камері близько півроку.
Як зберегти гриби: у своєму соку
Ця техніка полягає у збереженні грибів природно, у власному соку у вакуумно-упакованих каністрах. Тому, перш за все, необхідно стерилізувати банки або банки, які ви будете використовувати, щоб гриби збереглися в оптимальних умовах. Далі вам доведеться мити гриби і різати їх; потім знежируйте їх і не викидайте отриману воду. Покладіть гриби в каструлю разом з вареним соком, заповнивши його максимально і щільно покладіть кришку.
Щоб випорожнити банки, вам доведеться варити їх у горщику, достатньому для того, щоб вода охопила всі контейнери. Ви можете побачити крок за кроком більш докладно в нашій статті, як вакуумувати упаковку в скляні банки.
Як зберегти гриби: в олії, оцті або солі
Як варіант до рівня техніки для консервування грибів, вони також можуть бути мацеровані в:
- Олія: після бланшування попередньо промитих грибів, ви повинні покласти їх у банку без варіння соку, додати трохи солі і закінчити начинку оливковою олією. Рекомендується робити це з м'ясистими і великими грибами, також можна поставити ароматичні трави, щоб дати їм трохи більше смаку.
- Оцет: у цьому випадку слід додати оцет безпосередньо до води, з якою ви збираєтеся ошпарити гриби, а також трохи солі. Утворилася рідина буде той, який буде служити для заповнення човна разом з грибами.
- Сіль: якщо ви хочете, щоб гриби збереглися в солі, то після їх бланширування вам доведеться покласти їх у банку без соку і чергувати шарами солі з шарами грибів, закінчуючи останньою сіллю. Перш ніж підготувати їх до їжі, треба добре їх вимити.
Залиште Свій Коментар