Термін сальса походить від латинського сальсу, причастя дієслова sallere, що буквально означає покласти сіль. Це свідчить про те, що спочатку соус замислювався як просте одягання, однак, від його походження до сьогодення ця концепція надзвичайно змінилася.
В даний час сальса розглядається як витонченість ароматів, і його значення в гастрономії є таким, що підготовка соусів є однією з перших навичок, які шеф-кухар повинен опанувати. Існує багато типів соусу, які можуть змінюватися в залежності від температури, консистенції або смаку, однак, всі вони мають головну функцію супроводження страв. Якщо ви любите супроводжувати ваші страви соусами і хочете дізнатися більше про них, продовжуйте читати цю статтю .com і дізнайтеся про поживні властивості соусів .
Властивості соусу Беарне
У Франції традиційно використовується соус «беарнезський», він містить яєчний жовток, масло, оцет і ароматичні трави і поставляється у вигляді емульсії. Харчовими властивостями таких соусів, як ведмідь або французька , є переважно жири, які дають нам багато енергії.
Але цей соус не тільки приносить це, але також володіє такими властивостями, як жиророзчинні вітаміни (A, D, E і K), які зустрічаються тільки в жирній їжі. Ці вітаміни допомагають нам підтримувати здоров'я шкіри і очей в хорошому стані, дозволяють правильно всмоктувати кальцій, запобігати дегенеративним захворюванням і регулювати згортання крові.
Властивості соусу аоацитового або аіолі
Соус ajoaceite або alioli є типовим соусом Каталонії і для приготування соусу аліолі потрібно тільки оливкова олія, часник і дрібка солі, звідси і його назва. Властивості соусу Aioli приносять нам великі переваги для нашого здоров'я, тому що його вміст в оливковій олії цей соус пропонує нам жирні кислоти, які надають захисний ефект на нашу серцево-судинну систему і допомагають знизити рівень холестерину.
Такий самий ефект посилюється часником, оскільки, коли часник роздавлюється для приготування цього соусу, вивільняються два його головні лікарські компоненти: аліцин і айоєн, які є відмінними засобами для поліпшення кровообігу, які також надають допомогу. потужна антисептична і антибактеріальна дія .
Властивості соусу каррі
Соус каррі - це соус, який приготований із смаженої овочів, кокосового молока, кеш'ю, спецій та різних ароматичних трав. Завдяки всім інгредієнтам цього соусу та властивостям, які вони містять, наш організм отримує користь від декількох речей, таких як, наприклад, кокосове молоко та горіхи кеш'ю, великі дози калію, мінерал, який стимулює усунення нирок рідини і допомагає нам тримати наше тіло більш очищеним.
Крім того, цей ефект посилюється цибулею і петрушкою, які також мають діуретичну дію . Завдяки присутності куркуми це - соус з травними, протизапальними і захисними властивостями печінки.
Властивості соусу бешамеля
Для приготування соусу бешамель основними інгредієнтами, які потрібні, є масло або оливкова олія, борошно та молоко. Тому цей соус дуже поживний і завдяки властивостям таких соусів, як бешамель, наш організм отримує дуже здорові незамінні жирні кислоти, що містяться в оливковій олії, які допомагають нам запобігати серцево-судинні захворювання. Через їжу ми вживаємо енергію у вигляді вуглеводів, одного з найважливіших поживних речовин у нашому раціоні.
Властивості томатного соусу
Харчові властивості томатного соусу в основному обумовлені високим вмістом лікопіну, що дає нам помідор. Лікопін є природним пігментом червоного кольору і, отже, відповідає за забарвлення цього овочу, і в нашому організмі він виділяється тим, що діє як потужний антиоксидант . Цей природний компонент зменшує можливість страждання раком шлунка, легенів, простати, сечового міхура і шийки матки. Крім того, він допомагає регулювати рівень холестерину і артеріального тиску. Якщо ви любите супроводжувати свої страви цим соусом, ми рекомендуємо вам прочитати цю статтю, в якій ми пояснюємо, як зробити томатний соус з базиліком.
Властивості майонезного соусу
Харчові властивості майонезного соусу багато і залежать від точних інгредієнтів, які ми використовуємо при приготуванні майонезу. Наприклад, майонез дає нам 50 калорій на 5-грамову чайну ложку, якщо ми зробимо це з соняшниковою олією, ці калорії забезпечать нам необхідні жирні кислоти Омега-6, а також вітамін Е, вітамін, який діє як антиоксидант і запобігає нейродегенеративним захворюванням, таким як деменція, хвороба Паркінсона і втрата пам'яті. Якщо замість олії ми використовуємо оливкову олію, то незамінні жирні кислоти, які вона надає, також матимуть протизапальну та антиоксидантну дію .
Чи товстіться соус?
В даний час ми маємо багато інформації в галузі харчування людини, однак, не вся ця інформація є вірною, а твердження "соуси жирних" ближче до того, що є міфом, а не реальністю. Що товщає, це позитивний калорійний баланс (прийом більше калорій, ніж ті, які спалює наше тіло), а те, що розріджується, є негативним калорійним балансом (прийом менше калорій, ніж ті, які потрібно спалити нашому тілу).
Безперечно, що соуси, як правило, виготовляються з використанням жирової основи, або масла, масла і маргарину, також вірно, що жири є найбільш калорійним макроелементом, оскільки 1 грам жиру дає нам 9 калорій, однак ми не їмо великої страви з соусом, але невелика частина супроводжує основне блюдо. Крім того, аромат і калорії, додані соусом, допоможуть нам відчути себе більш насиченими, а отже, також дозволяють краще контролювати апетит.
Здоровий і збалансований раціон, де використовуються соуси, не зробить нас жирними, навіть менше, якщо ми будемо дотримуватися активного способу життя, крім того, ми також маємо дуже низькі калорійні соуси, вони такі:
- Соєвий соус: Одержують з бродіння сої.
- Солодкий і кислий соус: не містить жирів, а цукор, борошно і помідори.
- Соус Vinaigrette: Він зроблений з оцтом, олією, спеціями і гірчицею.
Тепер, коли ви знаєте всі поживні властивості соусів і знаєте, що вживання їжі збалансованим способом не зробить вас жиром, не соромтеся включити його в свій раціон, щоб зробити ваші страви смачнішими.
Залиште Свій Коментар