Граппа - це бренді з вичавок, отриманих від дистиляції та ферментації виноградних видів, які є частинами врожаю винограду, які не використовуються при першому виробництві вина, потім об'єднують з водою. Вміст спирту становить від 40 до 60 градусів. Дистиляти марк були вже відомі в 1000 році нашої ери, відомі своєю користю для тіла. З тих пір цей дистилят почав розходитися по всій Європі. У цій статті ми пояснюємо процес виготовлення граппи.

Вас також може зацікавити: дорогого віскі Glenfiddich 50 Year Old - відкрийте для себе ціну

Який процес виготовлення граппи?

Цей спиртовий напій готується з готовим вином . Збільшення відсотка цукру досягається завдяки процесу дозрівання. Фруктові аромати і кольори також створюються в оболонці фруктів, що додасть до смаку оригінальність. Для того, щоб зробити граппу, шматочки використовуються, найбільш концентровані в ароматах, тобто, лушпиння винограду, всередині яких є ці вражаючі аромати.

Те, що намагається досягти за допомогою декількох методів, до цих пір, завжди є більш ефективними способами захоплення і збереження цих специфічних ароматів. З цього пошуку з'явилися кілька технологій. Найбільш відомі та вражаючі різні типи фотографій .

Як дистилюється граппа?

Після того, як шкури зібрані - частина шкіри, пучки та насіння, які ми викидаємо у процесі виноробства, робиться більш щільне пресування, щоб перетворити його на базову пасту, яку змішують з водою, що ферментується. Ферментація складається з, за ​​допомогою хімічного процесу, в якому присутні ферменти - дріжджі - шкіри винограду, він перетворює цей цукор у спирт, у звичайному відсотку від 10 до 12% алкоголю за обсягом напою, Як тільки ферментація закінчиться, отримана рідина нагрівається до 80 градусів, що є температурою випаровування спирту (нижче, ніж у води).

Таким чином , випаровується тільки винний спирт, який проходить через ряд спіралей, поки він знову не охолоне, конденсуючись і не вливаючись в інший чан, отримуючи граппу. Оскільки дистильований спирт має дуже високий ступінь (вище 80ºС), додають чисту воду, щоб зменшити її і отримати наш граппа, з нормальною концентрацією 40º (хоча вона може змінюватися залежно від смаку виробника).

Хто може використовувати Граппа ДО?

Італія є єдиною країною, яка, за законом, має право використовувати DO Grappa, але кінцевий продукт не тільки виробляється в цій країні. Правда в тому, що граппа досить відома в Південній Америці, яка відкрила цей напій з приходом колонізаторів. Існують також варіанти цього дистиляту, наприклад, в Уругваї, де є значне споживання граппаміеля, сплаву традиційного граппа з медом.

Який колір має граппа?

Щоб спробувати граппу, вам не доведеться звертати увагу на колір так само, як на вино. Єдине, що нас цікавить, це його прозорість. Чому граппа не має кольору? Оскільки під час процесу дистиляції колір не зберігається. Єдиний спосіб мати колір у граппі - це вік його в бочках. За допомогою цієї техніки граппа може забрати барвники, від знебарвленого жовтого до темно-янтарного.

Сорт алкоголю готового граппа повинен бути вище 35, 5%, хоча більшість грапс хорошої якості мають відсоток алкоголю 40%. Для залишкового цукру максимальний вміст цукру - 2%.