Часник, науковим ім'ям якого є Allium Sativum, є цибулиною однорічної багаторічної рослини сімейства лілійних, до якої належать також інші відомі овочі, такі як цибуля або цибуля-порей.

Це рослина, яке майже не має квіток (може бути зеленуватого, білуватого або рожевого кольору), яке не має стебла і тому його листя народжуються безпосередньо з підземної цибулини, цибулина відома як головка часнику і утворена білою обгорткою У ньому міститься від 8 до 12 цибулин, широко відомих як зубчики часнику, шириною приблизно 1, 5 см і довжиною 2-3 сантиметри. Кожен зубчик часнику важить від 5 до 9 грамів.

Часник широко використовується не тільки як дуже поширений інгредієнт на кухні, але і як один з кращих природних засобів, які ми маємо в своєму розпорядженні.

Але чи знаєте ви, що таке походження та історія часнику? У цій статті ми вам пояснюємо.

Вас також може зацікавити: Як видалити смак їжі з часнику

Походження та історія часнику

Види часнику, які ми знаємо сьогодні (Allium sativum), походять від ботанічного виду Allium longicuspic, сорту, що є ендемічним для країн Центральної Азії, що дало початок воді, яку ми знаємо сьогодні як звичайний часник, який поширився на Середземне море приїжджаючи до Греції, де її використовували з найдавніших часів.

Розширення часнику від його походження до сьогодення було запаморочливим, але воно також мало деякі інші труднощі, головним чином завдяки сильному і потужному аромату і диханню, яке він виходить після того, як він його поглинув. Як цікавість згадаємо, що деякі храми стародавньої Греції наклали вето на тих людей, які раніше споживали часник.

Латинський термін "sativum" буквально означає "культивований", і це було під час домінування Римської імперії в області, яка тепер відома як Європа (з третього століття до четвертого століття нашої ери), коли почалося вирощування часнику і це їжа стала повсякденною частиною раціону як приправа.

Крім того, і, хоча пізніше ми будемо говорити конкретно про походження часнику як лікарського засобу, римляни вже інтуїтували його властивості і використовувалися штурмовими військами як антисептик, підбадьорлива та енергійна їжа.

Історія часнику в Іспанії також пройшла більш важкі часи, оскільки в чотирнадцятому столітті її використання було заборонено в джентльменів через дихання, що залишилося після його вживання. Цей факт знайшло відображення в деяких цитатах з важливих іспанських літературних творів, таких як Ель Кіхоте, Мігеля де Сервантеса. На щастя, протягом дев'ятнадцятого й двадцятого століть споживання в Іспанії цієї важливої ​​і здорової їжі нормалізувалося, ставши також продовольством першого порядку в інших країнах, таких як Італія і Франція.

Походження часнику як лікарської їжі

Розглянутим батьком алопатичної медицини Гіппократ стверджував, що «ваше ліки - це їжа і їжа для вашого лікарського засобу», і ця терапевтична активність деяких продуктів свідчить особливо в часнику, найпотужнішому лікувальному засобі перед численними розладами і розладами.

Використання часнику як лікарського засобу було задокументовано з третього тисячоліття до н.е. Гравюри, знайдені в Піраміді Хеопса в Гізі, показують, що єгипетські фараони давали часник працівникам своїх пірамід, щоб вони залишалися здоровими і сильними. У папірусі Еберса, датованому 1700 р. До н.е., описані засоби для здоров'я, які включають рослину часнику, фактично вважається, що ця їжа стала священною для цієї культури.

Більш дистанційно в хронології, в текстах Геродота, Теофраста, Аристотеля, Плінія, Галена і Діоскорида, часник названий лікарською їжею.

Інші види використання часнику як природного засобу для здоров'я знаходяться в Візантійській імперії, адже в середні віки часник був офіційно включений у фармакопею як лікарський засіб проти виразок і болів у вухах, а також для нейтралізації яд і токсичний

У сьомому столітті престижна школа Салерно включила його в якості одного з найбільш шанованих медикаментів.

Як цікавість скажемо, що часник прибув до Америки наприкінці 15 століття з рук іспанців, будучи в даний час продовольством, широко використовуваним на американському континенті.

Властивості часнику для здоров'я

Не слід дивувати, що часник використовувався як ефективний препарат з тих пір, адже ми знаємо, що ця їжа містить понад 2000 активних компонентів (летючі масла, сполуки сірки, флавоноїди, волокна, вітаміни, фруктозани, кверцетини). ...), які надають такі основні лікувальні властивості:

• Має антибактеріальну та антисептичну активність.
• Покращує кровообіг, кипить кров і запобігає утворенню згустків.
• Це знижує поганий холестерин або LDL і підвищує хороший холестерин або HDL.
• Він діє як антиоксидант на рівні серця, протидіючи шкідливому впливу вільних радикалів.
• Це знижує ризик виникнення раку.
• Крім того, що діє як відмінний бактерицид, він також діє проти вірусів і деяких видів грибів.
• Стимулює імунну відповідь організму.
• Завдяки одному з основних активних компонентів, алліцин, часник також корисний для зниження високого кров'яного тиску.
• Скорочує період одужання у простудних захворюваннях.
• Покращує контроль над діабетом.
• Покращує втрату ваги, якщо супроводжується здоровою і збалансованою дієтою і регулярними фізичними вправами.
• Часник володіє сечогінною активністю, що означає, що він підвищує ліквідацію рідини і тим самим допомагає виводити токсини, накопичені в нашому організмі.
• Це сприяє адекватному травленню, оскільки стимулює роботу печінки, жовчного міхура та підшлункової залози
• Завдяки своїм антибактеріальним, протигрибковим і противірусним властивостям, він може бути використаний як ад'ювантне лікування у хворих на СНІД для зменшення ризику опортуністичних інфекцій.

Нарешті, щоб зробити висновок про цікаве походження часнику і його довгу історію з далеких часів до сьогодення, ми будемо коментувати, що Іспанія є першою країною-виробником у Європі і четвертою у світі, першою країною у виробництві часнику є Китай.