Целіакія - це захворювання травної системи, що складається з непереносимості білка, що називається глютеном. Таким чином, коли людина з целіакією вживає їжу, що містить цю речовину, її або її імунна система стає настороженою і реагує, поступово усуваючи ворсинки, що знаходяться в тонкому кишечнику, які функціонують для поглинання поживних речовин, мінералів і вітамінів з організму. їжу Таким чином, виникає запалення, і тіло не здатне вбирати і перетравлювати цей білок, викликаючи біль в області живота і діарею, серед інших симптомів. Тому перше, що вони повинні зробити, це змінити свій раціон, але як? Якщо це ваш випадок, і ви не знаєте, що їсти, якщо ви целіакія, продовжуйте читати цю статтю і дізнайтеся.

Вас також може зацікавити: Що целіакія не може їсти

Важливість етикеток

Перше, що ви повинні навчитися, це прочитати етикетки на продуктах харчування . Необхідно мати на увазі, що існує багато продуктів, які містять, у більшій чи меншій мірі, клейковини і, отже, ви повинні знати, як їх ідентифікувати, щоб не купувати їх. Отже, дуже важливо, щоб ви не тільки дотримувалися інгредієнтів цього продукту з логічної причини, чи знаєте ви всі інгредієнти, щоб знати, чи дійсно вони мають глютен?

У цьому сенсі, на що ви повинні дивитися - це логотипи, які з'являються або на упаковці, або на етикетці. Загалом, ті продукти, які не містять глютену або містять кількість, придатну для целіакії, зазвичай носять ідентифікуючий символ, який може містити "безглютеновий", "безглютеновий" або символ перекресленої пшениці. З іншого боку, ми можемо знайти символи різних марок і асоціацій, які гарантують, що ця їжа не містить глютенового білка. Найбільш відомими є Федерація асоціацій целіакію Іспанії (FACE), Організація сертифікації без глютену (GFO) і Allergen Free International (AFI).

Що їсти, якщо я целіакія

Фіксація на етикетках важлива, але не завжди вказується, чи є цей продукт вільним або не глютеном. Отже, які продукти не містять глютену ? Продукти, які ви можете їсти без проблем, якщо ви целіакі:

• Фрукти, овочі, бульби і свіжі овочі.
• Плоди в сиропі також придатні.
• Свіжа риба і морепродукти, заморожені, натуральні, в олії або консервовані, але не переварені.
• Заморожене м'ясо і нутрощі, свіжі або консервовані.
• Ковбаски без клейковини: шинка Серрано, якісна варена шинка, відрубки.
• Молоко та його похідні (натуральні йогурти, сири, вершки та ін.)
• Яйця
• Рис, кукурудза, квіноа, гречка, льон, соя, горіхи та тапіока.
• Бобові культури
• Масла й масла без волокон.
• Цукор, мед, кавові зерна або мелений і сіль.
• Безалкогольні напої з лимону, кола та апельсина, пінисті та тонізуючі напої.

Всі ці продукти не мають глютену і, отже, ви можете їсти їх без проблем. Є ще дещо, про що ви можете ознайомитися в нашій статті, де ми включили повний перелік безглютенових продуктів.

Що не їсти, якщо я целіакія

Тепер, коли ви знаєте продукти без глютену, дуже важливо пам'ятати про тих, хто не є. Тут ми покажемо вам ті, які містять більшу кількість цього білка, і ви повинні уникати :

• Пшениця і всі її похідні (спельта, скандія, карраон, камут, пшеничний крохмаль, пшеничні висівки, зародки пшениці, гідролізований білок пшениці).
• Борошно з твердої пшениці, борошно цільне пшеничне, просте борошно, фосфатне борошно, борошно з маніоки, борошно з маніоки, бромована мука, збагачена борошно і манна крупа.
• Ячмінь, жито і солод.
• Овес (містить мало глютену).
• Кафе, настої та шоколадні цукерки.
• Безалкогольні напої в порошку, пиво і бейлі.
• Пшенична паста

Таким чином, всі продукти та страви, приготовані з цими інгредієнтами, такі як хліб та інші випічка, макарони, тісто, соуси або напої, виготовлені з злаків, не можна їсти.

Їжте клейковини

Хоча це може здатися складним, вживання безглютенових сьогодні дуже просте, оскільки більшість супермаркетів пропонують широкий вибір безглютенових продуктів за доступною ціною. Все більше і більше ковбас, напоїв і хлібобулочних виробів виготовляються без цього білка для всієї родини, а не тільки для целіакіїв. Що стосується приготування страв, обідів та інших рецептів, то потрібно лише трохи уявити і врахувати інгредієнти, названі в попередніх розділах. Щоб зробити це завдання трохи простіше, у вас є кілька рецептів без глютену :

• Як зробити безглютеновий хліб
• Як зробити клейковини без глютену
• Як зробити клейковини без клейковини
• Як зробити безглютеновий торт
• Як зробити churros без глютену
• Як зробити безглютенові пончики
• Як зробити емпанаділью без глютену

Ця стаття є лише інформативною, ми не маємо можливості призначати будь-яке медичне лікування або робити будь-який діагноз. Запрошуємо Вас звернутися до лікаря у разі виникнення будь-якого стану або дискомфорту.