Ріпакова олія є результатом переробки двох рослин: Brassica napus і Brassica rapa . Це вид рослин, який культивується в Індії близько 4 тисяч років, але він культивувався в Європі тільки після Другої світової війни.

Те, що ми знаємо сьогодні, як ріпакова олія - ​​це, по суті, масло каноли, різновид цієї рослини, споживання якого виявилося корисним для здоров'я. Нижче ви можете дізнатися про поживні властивості ріпакової олії в цій статті, в якій ми розповімо вам всі деталі.

Вас також може зацікавити: Харчові властивості зелених соєвих бобів

Походження ріпакової олії

Спочатку ріпакова олія не видобувалася для харчових цілей. Його високий вміст ерукової кислоти робить його шкідливим для здоров'я, стимулюючи утворення артеріального нальоту, тому його використання обмежувалося обробною промисловістю, де її використовували для виробництва автомобільних мил або мастильних матеріалів. Однак у 1970-х роках було створено нову різноманітність ріпаку, спочатку з Канади, чия нафта виявилася придатною для споживання людиною. Мова йде про масло каноли, яке є одним з найбільш споживаних у світі сьогодні.

Ріпакова олія, тепер відома як канола, має менше 2% ерукової кислоти і, отже, її споживання стало таким же популярним, як і інші відомі їстівні олії.

Склад і поживні властивості

Олія рапсу або каноли настільки ж багата жирними кислотами, як оливкова олія, з більш високим вмістом лінолевої кислоти (також відомої як омега-6) і більш низькою концентрацією насичених жирних кислот. Насправді, це масло з дуже високим мононенасиченим складом і високим рівнем омега-3. Ці характеристики перетворюються на користь для здоров'я завдяки його поживних компонентів, які варто знати:

Омега 6

По-перше, омега-6 є жирною кислотою, яку не може виробляти організм, тому необхідно вживати їжу, яка містить її, оскільки вона є однією з найважливіших жирів для оптимального функціонування нашого організму. Він відповідає за нормальне функціонування нейронів і імунної системи, втручається у виробництво гормонів і у формуванні сітківки і очних мембран під час гестаційного процесу. Споживання омега-6 допомагає контролювати рівень холестерину і тригліцеридів, запобігаючи появі станів, пов'язаних з серцево-судинною системою.

Омега 3

Омега 3 має протизапальні та антикоагулянтні властивості; в останньому випадку виявляється союзником у профілактиці цереброваскулярних катастроф. Але його переваги не закінчуються, оскільки це сприяє зниженню артеріального тиску і корисно для пам'яті.

Мононенасичені жири

Мононенасичені жири - це тип здорового жиру, який бере активну участь у розвитку та підтримці клітин. Вони також допомагають регулювати рівень глюкози в крові, так що їх споживання особливо корисно для тих, хто страждає діабетом 2 типу, і, нарешті, вони мають кардіопротективну функцію, допомагаючи зменшити рівень поганого холестерину (ЛПНЩ) в крові. Слід зазначити, що мононенасичені жири багаті вітаміном Е, антиоксидантом, який допомагає боротися з погіршенням клітин.

Всі ці харчові властивості ріпакової олії роблять її здоровим варіантом. Фактично, Управління з харчових продуктів та медикаментів у Сполучених Штатах (FDA) затвердило стан здоров'я для канолового масла на його кардіопротекторних властивостях замість насичених жирів.

Протипоказання ріпакової олії

Хоча їстівне масло каноли не має тих самих кількостей ерукової кислоти, що і вихідна рапсова олія, є деякі країни, де заборонено продавати, тому що, хоча це безпечно для споживання людьми у дорослих, воно може мати побічні ефекти. у дітей, змінюючи їх рівень тригліцеридів.

З іншого боку, процес екстрагування їстівного рапсового масла вимагає використання розчинників, таких як гексан, нафтові похідні, які можуть бути присутніми в кінцевому продукті в мінімальних кількостях, але які можуть викликати мігрень, нудоту або блювоту.

Ця стаття є лише інформативною, ми не маємо можливості призначати будь-яке медичне лікування або робити будь-який діагноз. Запрошуємо Вас звернутися до лікаря у разі виникнення будь-якого стану або дискомфорту.

Поради

• Найкращий спосіб вибору масла каноли - читання етикеток і переконання, що це високоякісний продукт. В ідеалі, етикетка повинна вказувати на те, що продукт не містить ерукової кислоти або глюкозинолатів, з'єднання, яке надає олії гіркий смак.
• Інший спосіб знайти високоякісне масло каноли - поглянути на його етикетку, щоб поставити "холодне пресування", "перше натискання" або "подвійне натискання". Ці методи вилучення гарантують, що гексан не використовувався під час обробки.