Цікавість про яйце

Напевно, більше ніж одного разу ви запитали себе, чому яйця тріснуті, чому ми повинні ставити сіль у воду, коли кип'ятять їх, яка причина, чому вони стають зеленими під час приготування їжі або як дізнатися, чи є яйце свіжим . Правда полягає в тому, що в цілому ця їжа створює багато сумнівів і невідомих людям, тому ми хочемо пояснити деякі цікавості щодо яйця.

Вас також може зацікавити: як довго потрібно готувати яйце?

Тріснуті яйця

Перш за все, ми хочемо пояснити вам, чому розтріскування яєць при їх варінні, оскільки це дуже поширений факт, що може зіпсувати багато рецептів. Справа в тому, що це відбувається, коли швидке нагрівання яйця запобігає проникненню всередині повітря всередину пори ширшого кінця оболонки.

Це, швидше за все, трапиться, якщо ми поставимо його в киплячу воду, коли вона вийде з холодильника, тому ми рекомендуємо покласти його для приготування в холодній воді . Крім того, ви також можете зробити маленьке отвір у широкій частині яйця, а при його нагріванні ви побачите струмінь повітря, що виходить з отвору.

Біла піна

Окрім тріщин, також дуже часто буває, що при приготуванні варених яєць ми бачимо піну або білі пробудження, чи не так? Якщо ми хочемо цього уникнути, слід додати в киплячу воду сіль, оскільки таким чином ми отримаємо розчинену сіль для прискорення коагуляції прозорої тріщини, і вона миттєво ремонтується самостійно.

Зелені бруньки

З іншого боку, звичайний яєчний жовток набуває зеленого тону, який не дуже приємний для очей і робить їх непривабливими. Це відбувається тому, що при нагріванні яйце утворює сірководневий газ - винуватця страшного запаху "гнилих яєць" - і коли ця їжа повільно охолоджується, газ викликає реакцію на поверхні жовтка. Залізо в жовтку переміщується до водню і утворює темний осад сульфіду заліза.

Якщо ви хочете, щоб це не сталося, ви повинні охолодити готовий яйце під краном холодної води, щоб ця реакція не відбувалася, і жовток ідеально жовтий.

Свіжі яйця

Є багато способів дізнатися, чи є яйце свіжим, і що споживання яєць у поганому стані може бути дуже шкідливим для нашого здоров'я. Один з кращих способів виявити це - помістити яйце в склянку або контейнер з водою і подивитися, чи плаває вона . Це пов'язано з пористістю оболонки, оскільки з дня вода виходить у вигляді пари через пори і замінюється повітрям. Чим більше ви плаваєте, тим менше буде прохолодно . Якщо вона досягає поверхні, краще не використовувати її для споживання.

Тут можна побачити інші способи дізнатися, чи є яйце свіжим.

Тверде або сире яйце?

У деяких випадках ми готуємо круто яйця, залишаємо їх приготувати пізніше, і вони змішуються зі свіжими. Потім, перш ніж це зробити, ми повинні знати, що це яйце готується або все ще сире, і таким чином уникнути лиха. Як ми можемо це зробити? Нам доведеться змусити його включати себе: якщо він легко повертається, то це тверде яйце, а якщо ми не зможемо змусити його крутитися, то це буде сире.