Картопля фрі є справжньою насолодою, ідеально підходить для їжі в супроводі соусу або як гарнір в багатьох стравах, які ми готуємо щодня. Хоча, мабуть, створення деяких фішок не має великої секретності, правда в тому, що є деякі трюки, які роблять різницю між добре продуманими, смачними і дуже хрусткими фішками і, навпаки, м'якими, скасовані або млявий Відкрийте для себе в цій статті те, що вам потрібно знати, щоб нарешті зробити хрусткі фішки, які залишають кожного з відкритими ротами.
Перш ніж побачити, які трюки можуть допомогти нам отримати додаткові хрусткі крихти, важливо мати на увазі, що тип картоплі, який використовується також має багато спільного з цим результатом. Найбільш доречним є вибір картоплі, яка не є занадто ранньою або старою, але вважається нормальною або напівзрілою з не дуже високою часткою води; Аналогічно, ті, які мають більш жовтий колір, є найкращим варіантом для їх смаження. Якщо ви зробите хороший вибір картоплі, ви відразу ж помітите різницю, коли їдять їх.
Один з кухонних трюків, найбільш використовуваних для отримання хрустких чіпсів, - це подвійне смажене або те, що двічі смажиться . При цьому можливе зміцнення хрусткої кірки картоплі, отриманої при першому смаженні, і що з плином часу вона пом'якшується через ту ж вологість картоплі.
Для цього краще смажити, вперше, картоплю в дуже гарячому маслі (температура між 180 і 200 градусів) протягом приблизно 50 або 60 секунд. Після цього вийміть їх і помістіть на тарілку, покриту кухонним папером, щоб витягти надлишок олії і дати їм відпочити на кілька хвилин. Потім зробіть друге смаження, з маслом трохи більш гарячим, і смажте їх приблизно 3 або 4 хвилини. Коли вони придбали смачний золотий відтінок, вони будуть готові до вживання.
Крім подвійного смаження, є ще один чудовий трюк, який ідеально підходить для збереження справжньої таємниці, що дозволяє зробити супер хрусткий картоплю. Це необхідно для того, щоб кип'ятити їх у воді перед смаженням у сковороді або фритюрниці. Однак, перш за все, необхідно зберегти правильний баланс між крохмалем, пектином і цукром картоплі, оскільки в іншому випадку вони будуть розм'якшені і легко викинуті. Саме тому, крім кип'ятіння їх у підсоленій воді, ми рекомендуємо додати до кулінарної випічки сплеск оцту, оскільки цей продукт допомагає підтримувати пектин у картоплі.
Таким чином, ви повинні кип'ятити картоплю, вже розрізану в горщику з водою, трохи солі та оцту протягом 10 хвилин, щоб видалити надлишковий крохмаль і підсилити його смак. Після цього вийміть їх з води і використовуйте паперовий рушник, щоб висушити їх. Потім можна смажити їх, як звичайно.
Нарешті, ми знайшли техніку заморожування, щоб зробити чіпси чіткішими. Якщо вам не подобаються типові заморожені картопляні чіпси, ви можете практикувати цю техніку самостійно вдома зі свіжозрізаним картоплею. Це зробить вашу внутрішню структуру ще більш чудовою і чудово виглядатиме ззовні. Коли ви добре розріжте картоплю, покладіть їх у морозильну камеру в поліетиленовий пакет і видаліть їх тільки тоді, коли ви збираєтеся їх приготувати.
Якщо на додаток до знання, як змусити хрусткі чіпси залишатися хрусткими, ви також хочете дізнатися поради, які слід дотримуватися, щоб вони не прилипали під час приготування їжі і відкривали нові способи приготування, не пропускайте наступні пункти:
- Як запобігти прилипання мікросхем
- Як зробити мікросхеми в мікрохвильовій печі
- Як зробити картопляні чіпси в духовці
Залиште Свій Коментар