У цьому рецепті ми покажемо вам крок за кроком, як зробити тісто для фруктового торта, а потім ви можете додати начинку за вашим рецептом. Якщо у вас немає власного рецепту для наповнення, загальними пропорціями для торта є від 5 до 6 чашок подрібнених фруктів, ¾ до 1 склянки цукру, від 3 до 4 столових ложок кукурудзяного крохмалю і декількох крапель лимона.

Вам знадобляться:

• 2 ½ склянки борошна
• 1 столову ложку солі
• 2 палички несолоного масла, охолодженого
• 4 - 8 столових ложок крижаної води
• 1 великий яєчний жовток, збитий
• 1 столову ложку теплої води

Вас також може зацікавити: Як зробити tarte tatín Кроки, які слід дотримуватися: 1

Об'єднати борошно і сіль у кухонному комбайні та кілька разів натиснути, щоб добре перемішати. Ви також можете бити вручну. Покладіть кубики льоду на невелику каструлю і накрийте водою. Перемішати і почекати. Зніміть масло з холодильника . Використовуйте ніж, щоб розрізати на кілька дрібних кубиків.

2

Розсипте кубики масла над борошном.

3

Покладіть кришку кухонного комбайна і натисніть 15 до 20 разів, поки суміш не буде виглядати як кукурудзяна мука з кусками вершкового масла .

4

Зніміть кришку і посипте 4 ст.л. води з льодом на поверхню суміші. Натисніть 4 або 5 разів, щоб поєднати. Переконайтеся, що тісто збирається разом - якщо він залишається разом, він готовий, і якщо він легко розбивається, додайте трохи більше води. При необхідності додайте ще одну ложку води. Остаточне тісто не повинно бути приєднане до тіста, але борошно не повинно бути видно, і тісто може бути згруповано у великі крихти.

5

Замістіть тісто для торта на чистій робочій поверхні. Розділіть тісто на дві палі.

6

Скористайтеся долонею, щоб швидко зібрати, і натискайте кожну насипу на товстий диск. Загорнути в пластик і зберігати в холодильнику не менше 30 хвилин або до 4 днів (або заморозити до 3 місяців, розморожувати в холодильнику на ніч перед використанням).

7

Вийміть один з тістових дисків з холодильника. Посипати робочу поверхню і згорнути борошном. Покладіть тісто поверх борошна. Працюючи від центру до зовнішньої сторони, розкладіть тісто в колі (кілька сантиметрів у діаметрі більше, ніж цвіль). Використовуйте тверді рухи і робіть тісто якомога менше.

8

Якщо тісто тріскається, коли починаєш замішувати з палицею, дай йому відпочити на хвилину, щоб трохи прогріти його, перш ніж продовжити. Використовуйте більше борошна, якщо тісто починає прилипати. Поки тесто для фруктового торта. Ми продовжуватимемо пояснювати, як можна закінчити цей багатий торт.

9

Помістіть диск для тіста у сковорідку. Візьміть форму до холодильника, щоб охолонути протягом 30 хвилин. Нагрійте духовку. Підготуйте заливку.

10

Зніміть форму з холодильника і заповніть його своїм рецептом. Видаліть другий диск з холодильника. Слідуючи тим же інструкціям знизу, перекочуйте в одному колі одного діаметра. Потім помістіть цей диск на оббивку.

11

Злегка притисніть верхню і нижню частину та обертайте їх по колу торта. Складіть краї або злегка притисніть виделкою, щоб запечатати. Очистіть всю кору, включаючи хвилясті краї, з яєчним жовтком.

12

Використовуйте гострим ножем, щоб вирізати кілька отворів у верхній корі, щоб пара вийшла. Випікати 15 хвилин при максимальній температурі.

13

Опустіть тепло і продовжуйте готувати пиріг ще 30-40 хвилин, поки тісто не стане золотим, а плоди начинки киплять. Якщо краї кори починають занадто швидко темніти, накрийте алюмінієвою фольгою.

14

Дайте тісту для торта охолонути на стійці не менше 4 годин перед різанням і подачею.