Ви хочете дізнатися, як вирізати іберійську шинку як професіонала? У цій статті ми покажемо вам кроки, щоб зробити ваші шинки ріже ідеально. Для цього важливо знати частини шинки. Булава є найбагатшою і соковитішою частиною, а також тим, що містить більше м'яса; Бабіла є менш соковитою частиною і представляє меншу кількість м'яса, хоча бажано розпочати різання шинки бабіллю, якщо ми збираємося її споживати протягом тривалого періоду часу. Верхня частина шинки, між копитами і шматочком, називається тростиною або скакальним суглобом . Якщо у вас є шинка, в .com ми пояснюємо, як розрізати іберійську шинку, дотримуючись цих простих кроків.

Вам знадобляться:

• Ніж для шинки.
• Шинка або стенд, щоб тримати шинку.
• Chaira або точилка для ножів.

Вас також може зацікавити: Як вибрати гарну іберійську шинку Слідкуйте за наступним кроком: 1

Покладіть шинку в тримач . Залежно від споживання, ви повинні робити це так чи інакше. Якщо ви збираєтеся з'їсти цілий шматок відразу, краще розташувати копит . Якщо навпаки, ви збираєтеся кілька разів вживати шинку, краще, щоб копита розміщувалася вниз . Таким чином, ви можете розпочати розріз найменшою частиною, з меншою кількістю жиру і, отже, тим, що висихає швидше.

2

Зробіть круговий і глибокий виріз на вершині шинки, або тростини. З цим вирізом ви легко витянете залишилася шкірку і шматочки шинки .

3

Зверху зняти шкірку і жир. Ви повинні видалити всю жовтувату мастило, поки не помітите, що починає з'являтися шинка. Пам'ятайте: якщо ви збираєтеся вживати частину всього за один день, рекомендується видалити весь жир і кірку, щоб залишити очищену шинку. Навпаки, якщо ви споживаєте шинку протягом декількох днів, краще очистити і профіль шматок, як ви ріжете його.

4

Збережіть видалений жир . Ці зрізи служать для покриття поверхні шинки, що запобігає висиханню.

5

Як тільки всі жири і кірка будуть видалені, ви можете почати різати шинку в м'ясо. Переконайтеся, що скибочки маленькі і тонкі.

6

Щоб зробити розрізи, потрібно зробити це від копита до кінчика, тобто зверху вниз, у поздовжньому напрямку. Зрізає всю поверхню шматка. Таким чином ви зможете витягти соковиту частину інтер'єру і найсмачнішу частину екстер'єру.

7

Повторіть рухи зрізу до досягнення кістки. Опинившись, поверніть шинку і повторіть процес через спину.

8

Спробуйте зробити обріз навколо кістки . Це гарантує, що скибочки вийдуть чисто і без проблем.

9

Щоб розрізати шматочки шинки в області кістки, краще її обтягнути. Ви також можете витягти кістку з простим зрізом, якщо кістка колінки дозволяє це зробити.

Поради

• Щоб уникнути прогорклого аромату шинки, зручно, що ви йдете на очищення і формування шматка, а також усувають непотрібні кірки шинки.
• Завжди закривайте ділянку зрізу, як тільки ви припините нарізування. Робіть це з початку видалення жиру, що запобігає висиханню м'яса і залишати його свіжим і соковитим.
• Всі частини шинки мають різний смак. Якщо ви хочете приготувати бульйони з рагу, рекомендується використовувати кістку шинки. Якщо ви хочете приготувати такітос для приготування їжі, очерету є найсмачнішою і доречною частиною.