Процес виноробства триває дуже довго, а після збору врожаю і дроблення відбувається ще одна стадія: пресування . Пресування вина є етапом після ліквідації залишків, в якому найбільше кількість жовточного вина отримують при відділенні від шкір, раніше цей процес був розроблений після збору врожаю для придбання сусла знову зібраного винограду. виконані для невеликих виробництв. В даний час використовуються преси, такі як пневматика, які працюють щільно закриті, використовуючи легкий тиск, щоб поважати атрибути винограду. Цей процес діє як для білих вин, так і для червоних вин.

У .com ми пояснимо, як відбувається тиск у виробництві вина .

Вас також може зацікавити: де було винайдено вино

Процес дроблення

Процес дроблення використовують для білих вин, щоб запобігти усуненню антоціанів з кожної шкіри. Його тиск має бути дуже ніжним, а пресування - у винах тино, оскільки виноград не повністю розтоплений для вилучення соків.

Рівень виробництва

Виробники розділяють результат різних рівнів тиску в цьому процесі, щоб класифікувати кінцеві продукти, оскільки чим нижче тиск, тим вища якість вина. Цикл пресування займає близько 3 годин і використовується система, яка часто замінює виноград, щоб отримати максимальну віддачу від пневматичних пресів.

Безперервні преси

Безперервні преси зазвичай виконують роботу з годівлі, пресування і розвантаження самостійно і ідеально підходять для великих виробництв, які вимагають оптимізації часу розробки вина, одним з його недоліків є те, що він дуже сильний з виноградом і закінчується руйнуванням рослинних речовин які забезпечують вино з небажаними характеристиками.

Заключна частина

Тому ми маємо, що на відміну від білого вина, червоне вино йде на стадію пресування після його ферментації, або, якщо вони роблять так, вони зберігають шкури, щоб зробити з ними бродіння, оскільки концентруються такі сполуки, як дубильні речовини та їхні аромати. шкіру винограду і зручно їх мацерировать перед викиданням.