Стиль Жульєна - це спосіб розрізання їжі у вигляді тонких паличок. Ця техніка все частіше використовується в кухні високої кухні, оскільки це спосіб зробити прикрасу страв, а також зробити салати, супи або скрембліровані. Якщо ви зацікавлені в вивченні того, як зробити цю техніку, загострюйте свій ніж і зверніть пильну увагу на наступну статтю.

Ви також можете бути зацікавлені в: Як розрізати цибулю в обручі Кроки, які слід дотримуватися: 1

Готуйте овочі . Чистіть їх належним чином перед тим, як різати їх і добре висушити. Ви можете зробити це з чистим кухонним рушником або дати їм висохнути на повітрі. Загалом, стиль джулієна використовується для нарізки свіжих овочів. Таким чином, морква, огірки, перець, кабачки або картопля будуть ідеальними.

2

Вирізати кінці овочів. Ця частина непридатна, тому що зазвичай вона зазвичай гірша, ніж звичайно. Далі очистіть овочі, які мають шкіру (наприклад, картоплю або моркву). Ми рекомендуємо використовувати пілінг для кращих шкурок і той же ніж для найбільш товстих, таких як огірок або цукіні.

3

Час різати! Тримайте нож шеф-кухаря. Використовуйте свою домінуючу руку, щоб зробити це, і помістіть середній, кільце і вказівні пальці на ручку ножа. Це буде зручніше, якщо ви відкладаєте великий палець поруч із лезом, на верхній частині гострого краю посуду.

4

З іншого боку, ви повинні тримати шматок овочів. Будьте дуже обережні і захистіть пальці від гострого ножа. Для цього радимо покласти руку у форму кігтя, добре піднявши овоч, який ви нарізаєте так, щоб він не рухався.

5

Для того, щоб вирізати свій овочевий стиль, ви повинні нарізати шматочки на шматочки довжиною близько 5 см кожна. Тобто ідеальна довжина, хоча можна вирізати їх будь-якого розміру, поки їх форма витягнута.

6

Щоб вони були лінійними, розріжте обидві сторони овочів. Таким чином, ви будете мати прямокутний блок, і ви усунете округлу форму шматка. Крім того, з плоскою поверхнею овочів ви перешкодите їй постійно рухатися і котитися по обробній дошці.

7

Вирізати прямокутний шматок овоча в довжину, від одного кінця до іншого. Традиційний розріз джулієна зазвичай має товщину близько 0, 3 або 0, 15 сантиметра. Концентрат, коли справа доходить до подрібнення овочів, щоб мати ідеальний зріз.

8

Після того, як у вас є всі рублені овочі в стилі джулії - з подовженими фігурами - нагромаджують овочеві палички. І готовий! Повторіть розріз у всіх блоках овочів, щоб у вас були ідеальні палички.