Сіль відома хімічно як хлорид натрію (NaCl), однак ця композиція не була виявлена ​​до початку дев'ятнадцятого століття, коли англійський хімік сер Хамфрі Деві виявив натрій.

Поза сумнівом, звичайна сіль є найпоширенішою приправою на кухні всіх регіонів планети, і хоча здається, що зараз вона попереджає нас про її шкідливий вплив на Артеріальний тиск був під час епохи Відродження, коли вони почали писати обширні дослідження з солі.

Хорошим прикладом цього є публікація іспанського гуманіста Бернардіно Гомеса Медеса, датованого 1579 роком, який складається з трьох томів трактату під назвою "Коментарі про сіль".

Можна сказати, що, як і будь-яка інша їжа, сіль не гарна або погана, і що може викликати розлади в нашому тілі - це надлишок і дефіцит його.

У цій статті ви зрозумієте важливі функції і властивості солі для здоров'я.

Вас також може зацікавити: Як використовувати солі Epsom

Походження солі

Як цікавий факт, цікаво знати, що сіль є єдиною їстівною скелею для людей. Щоб дізнатися про походження цього, ми повинні повернутися кілька мільйонів років, поки ми не опинимося в передісторії. Вважається, що, як і інші тварини, які інстинктивно шукають солоний смак, людська істота передісторії відчула необхідність облизувати певні породи. Існує також гіпотеза, що протягом цього періоду людина міг спостерігати, як певні продукти краще збереглися, будучи оточеними цими скелями.

Сіль на азіатському континенті

В Азії ми знаходимо один з перших письмових документів про видобуток солі, на додаток до кулінарного використання та консервантів, що датується 2000 р. До н.е. Перше використання солі для харчових продуктів - це розробка червоного соусу, а пізніше його використовували в транспортування швидкопсувних продуктів, таких як риба.

Сіль на Заході

У Стародавньому Єгипті мумії були збережені в солоних пісках з пустель Єгипту, деякі з яких відносяться до 3000 р. До н.е. Отже, можна припустити, що за часів фараонів консерваційні властивості солі були вже відомі. Також єгиптяни експортували солону рибу, що було великою економічною вигодою.

Пізніше сіль була використана Римською імперією, в якій міста були побудовані поруч із соляною шахтою. Протягом цього ж часу сіль була також комерціалізована по всій Європі, оскільки вони мали транспорт і відповідні структури. Хоча термін "звичайна сіль" широко використовується сьогодні, ми зобов'язані його походженням римлянам.

Походження солі в Америці

У цьому континенті солі вже використовувалися корінними культурами, які навіть поклонялися божествам на честь солі.

Історія солі в Америці відзначається війнами за контроль над виробництвом цієї приправи, яка відбулася ще до колонізації. З приходом європейських колоністів змінювався ринковий контроль і зростало промислове використання солі.

Властивості солі для здоров'я

Властивості солі необхідні для того, щоб насолоджуватися хорошим станом здоров'я, тому що при його вживанні ми отримуємо натрій і цей мінерал виконує такі важливі функції в нашому організмі:

• Натрій, поряд з калієм, регулює кількість рідин в організмі, тому баланс між солі, що надходить, і солі, що усувається через сечу, має бути оптимальним.
• Регулює ритм серцевого м'яза.
• Він передає нервові імпульси, тому він необхідний для адекватного м'язового скорочення.
• Це дуже корисно і необхідно для спортсменів, оскільки запобігає появі м'язових судом.
• Він регулює надлишок кислотності в клітинах, дія великого значення, оскільки цей надлишок кислотності був пов'язаний з появою раку, ці дані з'являються в роботі, отриманої Нобелівською премією в 1931 році "Основна причина раку".
• Він підтримує кислотно-лужний баланс в нашому організмі.
• Сіль необхідна для правильного всмоктування поживних речовин в кишечнику.
• Він запобігає остеопорозу і допомагає підтримувати сексуальне бажання, з цієї причини сіль дуже важлива під час менопаузи.
• Сіль допомагає нам регулювати сон.
• Підтримує баланс рівнів глюкози в крові, тому він особливо важливий для спортсменів, а також для діабетиків.
• Уникайте надмірного слиновиділення.

Запрошуємо Вас відвідати цю статтю про властивості морської солі для шкіри.

Йодована сіль для адекватного метаболізму

Хлорид натрію або солі, це чиста і рафінована сіль, тому вона не містить мінералів, присутніх у морській солі, деякі мінерали так само важливі, як йод.

Тому виникла йодована сіль, це очищена сіль, до якої додано невелика кількість йоду. Функція цього типу солі полягає у запобіганні дефіциту йоду в тих популяціях, схильних до цього дефіциту, як, наприклад, віддалені від узбережжя і де морепродукти, риба і водорості не зустрічаються регулярно в раціоні. У цій статті ми навчимо вас з'ясовувати симптоми відсутності йоду.

Йод є невід'ємною частиною гормонів щитовидної залози (синтезованих щитовидною залозою), які відповідають за регуляцію обміну речовин і зростання. Це запобігає зміни метаболізму, такі як гіпотиреоз або поява зобу (патологічний ріст щитовидної залози).

Надлишок солі викликає високий кров'яний тиск

Спочатку ми прокоментували, що і надлишок, і дефіцит солі можуть викликати порушення в нашому тілі. Основним розладом, що викликає надлишок солі, є високий кров'яний тиск. Це пояснюється тим, що сіль зберігає рідини, а надлишок збільшує об'єм циркулюючої крові в крові, що викликає підвищення напруженості крові.

Перше лікування високого кров'яного тиску повинно бути гігієнічно-дієтичним і важливо поміркувати споживання солі. З цієї причини ВООЗ рекомендує зменшити споживання солі для зниження високого кров'яного тиску, серцево-судинних захворювань і нещасних випадків і ішемічної хвороби серця.

Споживання натрію повинно бути зменшено до менш ніж 2 грамів на добу, що еквівалентно менш ніж 5 грам солі або хлориду натрію. Щоб зменшити споживання солі щодня, ми повинні уникати солоних закусок, оброблених продуктів і ковбас якомога більше.

Дефіцит солі викликає гіпонатріємію

Гіпонатріємія - це патологічна ситуація, спричинена дефіцитом солі, особливо чутлива до цього захворювання - ті люди, які здійснюють інтенсивні фізичні навантаження, люди похилого віку, люди, які страждають від стресу, або ті, хто лікується лікарськими засобами для лікування депресії і називають селективні інгібітори зворотного захоплення серотоніну.

Ця ситуація проявляється через такі симптоми:

• Головний біль
• Плутанина
• Вилучення
• Втома
• Непристойність
• Роздратованість
• Неспокій
• Судоми і спазми м'язів
• М'язова слабкість
• Нудота
• Блювота

Гіпонатріємія вимагає медикаментозного лікування, важливо буде лікувати основну причину і може вимагати застосування внутрішньовенних рідин і обмеження води.

Інші властивості солі

Сіль має важливі консерваційні властивості, тому в стародавні часи, до появи штучних консервантів або холодильників, солі використовували для збереження швидкопсувних продуктів у хорошому стані і для полегшення торгівлі та транспортування.

Крім приготування їжі, сіль використовується для приготування солодких рецептів, таких як печиво або тістечка, оскільки вона нейтралізує кислоти в продуктах харчування, підвищуючи їх солодкий смак.

Ще одне важливе використання, яке ми повинні виділити, особливо помітно взимку, оскільки сіль використовується для розморожування доріг у разі снігопаду.

У хімічній промисловості вона використовується для виробництва численних продуктів, таких як бікарбонат натрію, властивості яких ми пояснюємо в цій статті.

Тепер, коли ви знаєте важливі властивості солі, не відділяйте її від свого раціону, але намагайтеся споживати його помірним способом, таким чином ви можете уникнути небезпечних розладів, які можуть бути викликані надлишком або дефіцитом цієї важливої ​​приправи.

Ця стаття є лише інформативною, ми не маємо можливості призначати будь-яке медичне лікування або робити будь-який діагноз. Запрошуємо Вас звернутися до лікаря у разі виникнення будь-якого стану або дискомфорту.