Іберійська шинка є однією з зірок іспанської гастрономії, оскільки її якість унікальна і незрівнянна. Цей сорт шинки має ряд особливостей, які роблять його делікатним для будь-якого неба. Ось чому вибір шинки повинен медитувати за фактом визначення її подальшого задоволення, і ми хочемо допомогти вам зробити це, пояснивши, як вибрати гарну іберійську шинку.

Ви також можете бути зацікавлені в: Як розрізати іберійську шинку Кроки до наслідування: 1

Один з аспектів, який ми повинні дотримуватися, щоб вибрати хорошу іберійську шинку, буде у формі шматка, який повинен бути вузьким і тонким з тонким і витягнутим очеретом . Це буде показником того, що тварина мала відповідні вікові та фізичні умови для приготування хорошої шинки.

2

Крім того, хороші іберійські шинки повинні бути між 6'5 і 8'5 кг, що свідчить про те, що свиня не була занадто молодою або, навпаки, не належить до іберійської породи. Більші шматки також будуть мати непридатні до використання частини шинки, такі як кістка, тому вона не буде враховуватися.

3

Важливо мати на увазі, що не всі іберійські свині мають чорні копита, тому це не буде важливим показником для вибору гарної іберійської шинки. Хоча вірно, що штамп "pata negra" повинен бути показником іберійського походження тварин, є також породи, які не мають темних копит.

4

Що стосується появи зовнішнього жиру іберійської шинки, то він повинен мати однорідний жовтувато-золотистий колір, який може змінюватися в залежності від процесу і часу затвердіння. Аналогічно вона буде більш жирною, ніж інші сорти шинки.

5

У випадку, якщо ми хочемо вибрати хорошу іберійську шинку, вже розрізану та / або упаковані, ми повинні дивитися на жир має білий колір, що тягне рожевий. Крім того, вона буде жирною і при нарізанні скибочок блиск буде поширюватися по всій частині. М'ясо шинки повинно бути соковитим, а не надмірно волокнистим, а також випускати інтенсивний запах.

6

Якщо ви також насолоджуєтеся гарною іберійською шинкою та іншими ковбасами з позначеннями походження, які гарантують їхню якість, відвідайте веб-сайт PorPrincipio, де ви знайдете широкий вибір іберійських холодних страв.