Приправи і спеції мають важливе значення в африканській кухні, оскільки вони відповідають за смакові приправи, які незмінно супроводжують основи, поживні, але несмачні, з крохмалів і злаків. Плоди, насіння, кореневища і листя, в останні роки додавали в готові продукти, такі як кубовий бульйонний концентрат. Потім ми пояснимо, що таке спеції і спеції африканської кухні.

Вас також може зацікавити: Найкращі ресторани біля Camp Nou

Арахіс

Арахіс - це зірки африканських приправ . Їх споживають натурально і підсмажують, а з них видобувають борошно, крім нафти, що використовується на континенті. Арахісове масло також є основою одного з найпоширеніших соусів у всій чорній Африці.

Африканський чилі

Пряний і дуже ароматний, вони займають привілейоване місце в африканській кухні. Вони продаються сухими і свіжими і використовуються для ароматизації рагу, соусів і супів, хоча вони також приймаються окремо як закуска. Вони багаті на вітамін С і дуже травні.

Імбир

Дві найбільш поширені форми представлення цього ароматичного кореневища свіжі або висушені і подрібнені, але також можуть бути знайдені кристалізовані і кристалізовані. Її слід використовувати економно, оскільки його аромат дуже сильний. Він також використовується для приготування пива та солодощів.

Кмин, порошок

Коли кмин розпилюється, він переважно використовується для комбінування його з іншими спеціями. Сухий і теплий аромат, кмин прийнято додавати в чатні або консерви.

Egusi

Типовим продуктом Західної Африки, в більшості випадків, відноситься до насіння фісташок. Вони використовуються для приготування соусів і згущення супів. Він також супроводжує м'ясо, в основному, курку.

Ogbono

З насінням дикого манго цей приправа розроблений, дуже популярний особливо в Нігерії, де його подрібнюють, щоб згустити тушковані блюда, яким він надає їм характерний смак і делікатну текстуру.

Мбонго

Ця камерунська спеціальність з інтенсивним ароматом і солоним смаком використовується для виготовлення емблематичного блюда камерунської кухні: тшобі mbongo або риба в чорному соусі. Його слід замочити, а потім дрібно нарізати, щоб змішати з софрітом.

Хуру

Ці ароматичні насіння належать до дерева Монадори. Їх дуже часто використовують у Нігерії для приготування супів. Вони зустрічаються в західному регіоні Африканського континенту. Концентрований бульйон: кубики концентрованого бульйону продаються в окремих одиницях і зазвичай використовуються подрібненими для смаку соте і соусами. Їх зазвичай супроводжують інші приправи, такі як часник і перець, а найпопулярнішими є курятина і креветки.

Указі

Також називається okazi, ця приправа складається з листя, розрізаних на смужки і залишені для висихання від сходження рослин Gnetum africanum . Вона традиційно використовується для заготівлі курей і м'яса.

Сухі креветки

Споживаються свіжі в прибережних країнах сухі і копчені креветки поширені на більшості ринків континенту. Вони є одним з найчастіших інгредієнтів в африканських соусах.

Nétélu

Листя і насіння дерева Nére використовуються для виготовлення гірчиці, що дуже поширене в деяких африканських країнах. Насіння залишають для бродіння і виділяють дуже характерний аромат і сильний аромат.